“巴味渝珍”杯重慶好食材特色美食大賽舉行
2023-11-22 10:10 admin
榮昌滷鵝、墊江豆花、白市驛板鴨、合川肉片、磁器口毛血旺……11月21日，由市農業農村委、市商務委、市人力社保局、市文旅委等單位共同主辦的“巴味渝珍”杯重慶好食材特色美食大賽舉行。
大賽以“綠色食材進萬家，巴渝美食譽天下”爲主題，設有好食材展示區，特色熱菜、特色涼菜、規定菜品制作區，規模面積達5100平方米，39個區縣的400余個好食材產品進行了展示。
大賽以區縣爲單位，由各區縣推薦餐飲單位出賽，分特色熱菜、特色涼菜、規定菜品三組進行比賽，其中規定菜品爲“菊花魚”，78家餐飲企業、124位大廚現場制作113道具有濃厚地方特色底蕴的菜品進行參賽。
當天現場還集中推介了黔江羊肚菌、石柱蓴菜、秀山土雞、城口黑木耳等原生態產品，集中展示了白市驛板鴨、榮昌滷鵝、磁器口毛血旺等老字號產品，以及合川肉片、墊江豆花、巫溪烤魚等非物質文化遺產菜品的烹飪工藝流程。
經過比拼，10個餐飲單位榮獲“重慶好食材十大特色熱菜獎”、10個餐飲單位榮獲“重慶好食材十大特色涼菜獎”；參賽選手中有3人獲得一等獎，6人獲得二等獎，9人獲得三等獎，12人獲得優秀獎；3個單位獲得優秀組織獎，3個單位獲得綜合團體獎。
“目前，全市有綠色食品、有機農產品、地理標志農產品達3380個，全國名特優新農產品、重慶名牌農產品、老字號農產品達763個。”市農業農村委相關負責人說，舉辦此次大賽旨在深入挖掘重慶好食材特色美食，弘揚重慶好食材傳統美食文化，傳承重慶好食材特色烹飪技能，塑造重慶好食材特色美食品牌，進一步推動優質農產品市場銷售。
接下來，此次大賽獲獎作品將編制成菜品烹飪技術手冊，進一步傳承重慶好食材烹飪技術，推廣重慶美食文化，引導行政機關、企事業單位和餐飲企業與優質農產品生產基地，建立“食堂+基地”產銷對接機制，實行綠色生產、訂單採購，帶動農戶持續增收。
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