宰相肚裏能撐船，能撐十瓶啤酒，卻撐不了十瓶水？

這是一直流傳在坊間的僞命題，貌似也沒有誰嘗試過喝十瓶水的無聊實驗。

有的人覺得喝水困難是因爲驅動力不足，如果桌上拍100萬，幾乎所有人都能喝得下十瓶水，還有的人認爲水不好喝，所以就喝不下去那么多。

而啤酒味道濃烈，酒量好的人喝10瓶，20瓶不是問題。但實際上，你喝不了10瓶水，不是味道和驅動力的原因，而你能喝得下10瓶啤酒，也絕對不是因爲它好喝。

我們都知道，啤酒是以大麥芽，啤酒花，水爲主要原料，經過酵母發酵作用釀制成的，含有非常豐富的二氧化碳的酒精飲料，其中92%的含量爲水，還有一些麥芽糖、維生素等物質，而礦泉水幾乎99.9%都是水，另含少量的礦物鹽、微量元素和二氧化碳氣體。

如此說來，啤酒和水之間差的正是那8%，但基於人體的生理功能對兩者有完全不同的反應。

首先，啤酒和水中都含有二氧化碳，都會經呼吸系統排出，啤酒中的二氧化碳含量更多，從打开啤酒的那一刻开始，因爲壓力的原因，酒中的氣體开始慢慢的擴散，形成氣泡溢出喝進胃裏，人會出現頻繁的打嗝情況，所以這裏就消耗掉了大部分的二氧化碳。

接下來，想要解釋問題的本質，就涉及到一個生物學的名詞，滲透壓。

人體的細胞是一個選擇性半透膜，水、部分的無機鹽可以自由的通過這個半透膜，因此在它的兩端的溶液會產生濃度差，從而引起兩端的水分的流動，形成了細胞滲透壓，而細胞會通過控制水分含量來維持內外液的平衡，如果細胞內液的濃度高於細胞外液的濃度就吸水，反之則排水。

當人們在喝完啤酒後，啤酒中含有的麥芽糖、維生素葡聚糖等大部分營養素會通過腸道吸收而進入血液，就會使得外界液體濃度高於細胞內液的濃度，同時滲透壓降低，所以細胞就會向外界排水來維持體液的平衡，於是大量的水分就會經膀胱迅速排出體外。

然而喝水就不一樣了。

水的實質是爲人體提供液體環境，並且在體內並不能直接代謝，同時水的濃度低於人體體液的濃度，大量飲水後，就會使血液濃度變小，此時細胞內液濃度高於細胞外液濃度，滲透壓升高，這時候的水就會進入細胞，而不是排出體外。

當進入細胞的水過多時，還會引起細胞水腫，甚至如果一下喝太多的水，又喝得太快，腎髒來不及將多余的水排出體外，就會出現了低血鈉現象，由於鈉是維持人體細胞滲透壓的重要電解質，過低的含量會影響機體的各種機能，甚至引起“水中毒”。

除此之外，啤酒還有利尿的功能，按重量計算，通常一瓶啤酒的酒精含量在2%-5%左右，當進入人體的酒精不能被消化吸收時，就會隨着血液進入大腦，而乙醇又具有一定的脂溶性和親神經性，可以迅速的通過血腦屏障和神經細胞膜，抑制抗利尿激素的垂體分泌，由此產生更多的尿液，水分可以經過它快速排出體外。

同時酒精還能增加大腦血液的供給，擴張冠狀動脈，並對肝髒產生刺激從而加快人體的代謝過程，而在肝髒代謝的過程中，還會消耗體內原有的水分，加速水的消耗和排出，所以會出現經常喝醉酒的人很容易口幹舌燥。

而當我們攝入的水分超出需要時，細胞外液中物質濃度下降，這種情況就不會產生口渴的感覺，並缺少一些酒精的刺激，下丘腦也無法做出反應刺激抗利尿激素的分泌，腎對水的重吸收會相應下降，機體就不會那么快產生尿意，過多的水分停留在胃中，導致腹脹。

簡單來說就是喝水的吸收效率高，排泄速度跟不上。

不停地喝水只會讓體內的水分達到飽和狀態，成爲身體的負擔，但喝啤酒，啤酒會被大量的排泄掉，而不是向身體補充水分，並且酒精代謝過程中，還會消耗原有的水分，這種體液減少的情況通過神經反射讓你產生越喝越渴的感覺，加上頻繁的上廁所，一進一出的循環，都能有效的幫助身體平衡體液濃度。

所以你能喝下很多啤酒，卻喝不下同體積的水。

況且酒作爲一種特殊的物質，人們喝它不單單是因爲味道，更多的是因爲它的社交功能和麻痹作用，沒人勸你喝水，但喝酒大多數時候根本不用勸，上桌就情不自禁的喝了。

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