啤酒是日常消費量最大的酒精飲品，不論春夏秋冬，很多人都喜歡在喫飯時來上一瓶，清涼殺口的啤酒因爲是發酵酒，入口不僅解渴順暢，還可以通氣解膩，關鍵是酒精度數低，更適合大口豪飲。

啤酒作爲世界上最古老的酒精飲品之一，雖然傳入中國的歷史不過一百多年，但是這並不妨礙啤酒成爲中國銷量和產量第一的酒精飲品。

提起好喝的啤酒，很多人第一個想到的就是有着啤酒王國美譽的德國啤酒，而且中國最早的啤酒廠之一，青島啤酒的前身就是由德國人創辦的，現在有着百年歷史的青啤，儼然已經成爲國內啤酒的行業大哥。

幾年前隨着各地啤酒節的舉辦，德國啤酒也是風靡一時，市場上也出現了很多德國啤酒品牌，像很多啤酒愛好者比較喜歡的柏龍、瓦倫丁和教士等這些德國啤酒品牌也廣爲人知，也成了不少人喜歡喝的口糧酒。

不過這兩年德國啤酒的熱潮开始有所消退，以前小超市和飯店裏都有售賣的一些德國啤酒品牌，現在已經越來越少見，喜歡喝這類啤酒的人只能去大型超市或電商那裏去購买。

曾經風靡一時的德國啤酒，現在爲啥不火了？飯店老板：4個原因很現實。

1、懂行的人越來越多

德國啤酒之所以出名，跟德國巴伐利亞州在1516年頒布的一項法律有着很大的關系，這個就是大名鼎鼎的【啤酒純淨法】，這不僅是第一部關於啤酒的立法，還可以說是最早的一部食品安全衛生法。

雖然這部法律早在1988年的時候就被歐盟所取消，但是很多德國啤酒生產廠商還是在遵循這部法律，比如釀造啤酒中所用的原料就只用麥芽、酵母和啤酒花，這也是德國啤酒受到追捧的原因。

不過在信息化日常發達的今天，很多喜歡喝啤酒的人對於啤酒的產地和釀造工藝已經很了解，德國啤酒也不過是工業拉格比較有名，要跟真正的精釀啤酒比還有不少的差距。

現在市面上售賣的一些比利時和美國出產的啤酒品牌，因爲在啤酒中添加了香料和增添了更多的工藝，味道醇厚香濃，也讓人知道了原來真正的啤酒王國是在比利時而不是德國，因此比利時出產的很多啤酒品牌現在成了不少啤酒愛好者新寵，比如福佳白啤酒、督威和修道院系列等。

而以前倍受追捧的很多德國啤酒品牌，其實早就變成合資和國產化，甚至還有一些雜牌的啤酒，只不過是起了個德國名字罷了。

2、德國啤酒的口感

德國啤酒有個特點，就是麥芽濃度和酒精度都比較高一些，一般情況下麥芽濃度都在11度以上，酒精度數也要在4度以上，這跟市面上大多數麥芽度在8度，酒精度數在3度左右的國產啤酒要高一些。

德國啤酒的這個麥芽濃度和酒精度數其實是挺尷尬的，因爲很多所謂的精釀啤酒，麥芽濃度都要達到15度以上，而酒精度也在5度以上，因此口感上也不過比這些啤酒顯得略微厚重一些，酒勁略大一些而已。

而對於喝習慣了低麥芽濃度和酒精度啤酒的人，德國啤酒反而沒有達到自己的預期，最關鍵的一點是，很多人喝啤酒要的是清涼透徹和大口豪飲的感覺，德國啤酒的味道和酒勁還顯得略重一些，而喜歡喝勁大啤酒的人，德國啤酒又滿足不了他們。

德國啤酒因爲原料比較單一，加上釀造的方法跟大多數國產啤酒一樣，因此口感和味道並沒有太過出奇的地方，遇冷也是很正常的情況。

3、前幾年德國啤酒被吹捧過頭了

幾年前德國啤酒風靡的時候，人們對於德國啤酒的吹捧有些過頭，而且釀造啤酒本身就不算什么無法掌握的工藝，因此很多啤酒品牌也相繼推出按照德國啤酒釀造工藝釀造出來的啤酒，尤其是一些小作坊釀造出來的，這些啤酒也導致德國啤酒的口碑开始下滑。

現在的啤酒生產企業基本都是被幾大啤酒集團所收購和兼並，德國啤酒的一些在國內叫得響的品牌也是如此，因此一些合資的德國啤酒品牌，或者是本身專門面對國內銷售的德國啤酒品牌也开始出現很多魚龍混雜之下，加上本身並沒有太多優勢的德國啤酒受到冷落也是很自然的，畢竟現在生產啤酒的集團和廠家那么多。

4、德國啤酒也未必符合大衆的口味

德國啤酒的味道厚重一些，更加適合搭配一些味道重的菜品，比如德國人喝啤酒喜歡搭配烤豬肘子、德式香腸和酸黃瓜等，喫過這些食物的人都知道，這些菜品齁鹹和口味過於單一。

大多數人喝啤酒習慣搭配炒菜和燒烤，甚至火鍋等傳統的中國美食，味道相對於比較重，並且有苦味的德國啤酒，顯然不太符合大多數人的口味，因此清涼爽口的添加了大米的國產啤酒反而更受歡迎，這對於烘托餐桌氣氛是很有好處的，畢竟大多數人喝啤酒圖的就是一個熱鬧。

現在人們的生活水平跟以前不可同日而語，不是來個外國牌子就能引起大家爭相嘗鮮的時代，而是大家都會根據自己的口味來選擇，因此德國啤酒不火了也很正常，並且啤酒雖然喝的人多，但是大家對於其的定位還是跟白酒和其它種類的酒有區別的。

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