“大運河是祖先留給我們的寶貴遺產，是流動的文化，要統籌保護好、傳承好、利用好”。

大運河是我國世界遺產之一，作爲人類改造自然的一項壯舉，大運河是與長城並重的我國古代大型工程奇跡，是華夏民族的歷史豐碑和永遠的驕傲。在大運河沿岸，華夏史詩也催生了衆多品牌傳奇，口子窖酒就是其中之一。昨日，聯合國世界旅遊組織專家賈雲峰教授一行在淮北考察期間，對安徽口子酒業進行了考察。

大運河水系創造商旅名城

歷史上，汴水和睢水，都因隋唐大運河的开鑿而出名，後來成爲推動濉溪繁榮發展的重要力量。汴水與睢水在濉溪鎮形成 “口子集”，一度成爲漕運渡口碼頭、商貿集散地。隋唐大運河通濟渠的开通，爲口子窖酒遠銷創造了便利，很快名揚運河沿岸大小城邑。

運河孕育了口子窖酒。南來北往的船只運來了各地的農作物，日漸豐富了濉溪的釀酒選材；大運河也讓飲酒口味的差異在此處激蕩，活躍的商業行爲，頻繁的文化交流，南來北往的酒客帶着八方的喜好來到濉溪，釀酒人博採衆長，學習並吸納各地先進的釀酒工藝，碰撞出口子美酒的獨特香韻。

運河傳播了口子窖酒。從古代軍事要道、京糧要塞到現在南水北調東线工程的重要一環，大運河從开挖之日起就成了推動南北經濟文化發展的強勁動力，柳孜鎮作爲運漕中轉碼頭和商旅集散中心，物品在此處周轉流通，濉溪的口子窖酒也從河流交匯處順着運河去往華夏各地。

無酒不成席，外地人來這裏，總愛喝口子酒；本地人往外地，隨船載着口子酒。《南鄉子•宿州上元》詞中寫道：“千騎試春遊，小雨如酥落便收，能使江東歸老客；遲留，白酒無聲滑瀉油”。可見大文豪家蘇軾是愛口子窖酒的外鄉人。無獨有偶，“濉水清憐紅鯉肥，相扶醉踏落花歸”，唐代詩人白居易的旅居淮北的生活更讓美酒與詩文有了精妙的結合。

國家工業遺產釀制“大國兼香”

大運河滋養起兩岸豐富的物質和非物質文化遺產，口子窖及其釀造技藝便是其中之一。史料考證，春秋時期宋、魯、陳、衛各國國君曾於淮北濉溪近郊歃血飲酒，結爲盟國，所飲就是當時的口子窖酒。

到2002年，“兼香型”口子窖酒成爲中國首個獲得“國家地理標志保護產品”的兼香型白酒品牌。2006年，口子酒業被國家商務部首批認定爲“中華老字號”。2008年，國務院第三次全國文物普查將安徽淮北濉溪口子窖酒遺址評定爲“考古重要發現”，其中，多處與口子窖酒有關。

多年來，口子酒業在國家級突破中，也將品牌與國家發展緊密相連。2012年“口子窖酒釀造技藝”在首屆中國（黃山）非物質文化遺產傳統技藝大展上獲得銀獎，數代口子人在勞動中積澱而成的智慧結晶，已成爲一份寶貴的歷史財富。

“千年老窖萬年糟，酒好須得窖池老。”窖池越老，窖齡越長，生態系統就越趨兼容並蓄，產酒質量越好。2020年，淮北市濉溪縣口子窖窖池群及釀酒作坊入選《國家工業遺產名單》。

運河精神是面對困難但不屈服於困難的奮鬥精神，無論是纖夫還是船工，是商賈還是攤販，他們用血肉築成了平凡而又不平凡的奮鬥者群像。在新時代的新徵程上，口子窖作爲安徽白酒的代表，在新徵程中开拓進取、奮勇爭先；以真藏實窖的誠信，以兼容並蓄的包容，在堅守中創新，在創新中堅守，爲开拓者加油，爲奮進者歡呼。他們是繼往开來的領路者，他們更是生生不息的運河人。

同時，運河精神是接受挑战並且能战勝挑战的創造精神，面對洪澇、泥沙，復雜多變的地理環境，運河人從不言敗地挑战難關、攻克難題，將中國的創造精神閃耀在民族史上。

“口子窖，自然兼香，非同凡享。”在以中央電視台爲代表的媒體傳播下，中國兼香型高端白酒口子窖廣告語，耳熟能詳，家喻戶曉。 多年來，口子酒業在堅守古法的基礎上，以新理念改良制酒技藝，以打造“大國兼香”的雄姿和豪邁，以復興中國白酒優秀傳統文化的責任和擔當，敢爲人先、开拓進取，奮力譜寫“兼香”新篇章，弘揚中國制酒人、千年運河人的創造精神。

名酒品牌隨城市發展與時俱進

上世紀50年代，淮北市還叫濉溪市，所產的酒正式命名爲“濉溪口子酒”，成爲建國後較早擁有正式品牌名稱的中國白酒之一。特別是窖藏“濉溪口子酒”作爲安徽省重大科技成果送往北京，向國慶十周年獻禮，進入國宴用酒序列，這也成爲淮北人民多年來的驕傲。

“濉溪口子”牌口子酒榮獲巴黎國際名優酒展評會特別金獎。“相王”牌相王御酒榮獲巴黎國際名優酒展評會金獎，並首次出口馬來西亞。口子窖酒產業蒸蒸日上，口子酒品質節節攀升。

深化企業改革，激發企業活力。“口子”的每一次改制不僅是簡單地“揚棄”，更是實現了體制和機制的變革，使“口子”從根本上走上良性循環的發展道路。2015年6月29日，安徽口子酒業股份有限公司在上交所正式掛牌，成爲全國第17家、兼香型白酒第1家上市企業，正式進入資本市場。

以國家級評酒師爲代表，口子釀酒大師已傳承至第三代。中國釀酒大師、首屆中國白酒工藝大師徐欽祥帶領口子技術中心，展开對超高溫曲、高溫潤料堆積、三步循環貯存等一系列工藝研究，逐步形成了口子窖酒“三多一高兩長”的復合兼香生產工藝體系，打造了品質穩定、風格鮮明、質量可靠的產品特質。

還通過建立省級博士後科研工作站，進一步促進企業科研成果產業化、提高企業的自主創新能力和市場競爭力，已取得的3項中國專利權，填補了安徽白酒的空白。

從“成功自有道，安徽口子窖”到“成功自有道，中國口子窖”，從區域性名酒到“中國馳名商標”“中華老字號”，系統的品牌打造舉措成就了口子窖品牌的新高度。

無論是在產業發展還是在文化歷史方面，就如那句廣告語一樣，安徽淮北的人的生活“離不开那口子”，越來越多的安徽淮北人也因爲“口子”對淮北這座轉型城市產生榮譽感與自豪感。如今，口子就業在作爲“兼香型“白酒的領軍品牌，正在用大運河文化的悠悠古韻，釀造出新時代”大國兼香“的品牌傳奇。

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