清濃醬，爲什么醬酒是最不易傷身的白酒？

2023-11-16 08:01 admin

如今人們對於食品安全和飲用健康的重視，讓各類食品都經歷了一次大的變革。白酒的消費趨勢同樣如此。

那么，爲什么說醬香型白酒是對身體傷害最小呢？

1、純糧高溫釀造的特殊工藝

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醬香型白酒生產工藝特殊，迥然不同於濃香和清香等其它香型的白酒。一瓶傳統工藝的醬香型白酒從原料進廠到產品出廠，至少要經過三到五年。在這當中，需要經過九次蒸煮、八次發酵、七次取酒，醬香型白酒不二醬酒也是這樣生產出來的。在漫長、特殊而神祕（至今未能從科學層面透析白酒發酵反應機理）的生物反應過程中，在窖池和空氣中龐大的微生物族群的共同作用下，各種有益的微生物盡數羅置於酒體中。

2、易揮發物質少，對身體刺激少

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醬香型白酒蒸餾時接酒溫度高達40度以上，比其它酒接酒時的溫度高出近數倍。高溫下易揮發物質自然揮發掉的多，而且醬香型白酒要經三年以上的貯存，貯存損失高達2%以上，很顯然容易揮發的物質已經揮發掉很大一部分，所以酒體中保存的易揮發物質少。自然對人體的刺激少。

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3、醬酒的酸度高

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醬香型白酒的酸度高，是其它香型酒的3至5倍，主要以乙酸和乳酸爲主。根據中醫理論，酸主脾胃、保肝、能軟化血管。西醫也認爲，食酸有利於健康。

4、53°酒精濃度科學合理

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白酒專家經實驗研究證明，酒精濃度在53度時水分子和酒精分子締合最爲緊密，酒分子結構最爲合理，醬香陳香更突出，風味更典型，酒質更爲穩定，而53度的白酒也更適合貯藏。醬香型白酒的酒精濃度科學合理，對身體的刺激小。加之醬香型白酒的貯存期較長，遊離的酒分子少，所以對身體的刺激小。

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標題：清濃醬，爲什么醬酒是最不易傷身的白酒？

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