醃糖蒜，不能只用糖和醋，加1步放1樣，不燒心不辣胃，久放不壞
2023-11-15 20:01 admin
醃糖蒜，不能只用糖和醋，加1步放1樣，不燒心不辣胃，久放不壞
糖蒜，在鹹菜中是很受歡迎的一種，大蒜生着不愛喫，但是醃制成糖蒜以後，味道就出奇的好，不知道各位喜歡嗎？每次只要有糖蒜，連饅頭我都能多喫一個，一口下去極其爽脆，酸甜入味。
醃糖蒜，其實很多人都不懂方法，只是認爲糖蒜的口味就是酸甜的，只用放糖和醋就可以，但是這樣處理的糖蒜，喫起來味道並不好，還帶着一股生蒜的辛辣味，喫完胃會不舒服，而且存放時間會很短。
聽我說，醃糖蒜時，不能只用糖和醋，這是不正宗的做法，要想大蒜喫起來不會辛辣，不燒心不辣胃，而且喫着更加爽脆，並且儲存時間長的話，就要“多加1步，多放1樣“，趕緊試試看。
【醃糖蒜】
用到：大蒜、鹽、冰糖、米醋、白酒（高度）
1、咱們买大蒜的時候，不是會看到兩種嗎，一種是水分很足的，很新鮮的那種，一種是幹巴巴的。
2、很多人糾結买哪一種，我來告訴大家，如果是炒菜用的話，买幹蒜，如果是用來醃制糖蒜的話，就买鮮蒜。把新鮮大蒜，外面的幾層皮剝掉，但是還要留下最後的1、2層，這樣可以起到保護作用，防止大蒜受破壞。
3、接下來准備一大盆水，往裏面多加上一些鹽，攪拌均勻以後，就可以把大蒜倒進去了。倒上大蒜之後，來進行浸泡，務必要浸泡一整天的時間，這樣泡一下，大蒜中的辛辣味，就會消失很多，這是“多加1步”。
4、泡好後的大蒜，我們再用清水衝洗一遍，然後將其攤开放在陰涼處，將上面的水分徹底晾幹。之後准備好冰糖和米醋，5斤大蒜准備了1斤冰糖，還有1.5斤的米醋，這個比例我覺得合適。
5、將冰糖倒在鍋子裏，然後添上適量的清水，开火將其燒开，完全燒开以後，就可以關火了。記得關火之後，再把米醋倒進去哈，不然太早的話，醋味都被揮發沒了，攪拌均勻後，靜置冷卻。
6、准備一個罐子，將大蒜都放進去，最好壓一下，將其按壓緊實，之後將涼透的糖醋水，倒在大蒜中，一定要沒過大蒜。最後，還需要往其中倒入適量的白酒，並且一定要高度的，這就是“多加1樣”，加上之後延長保質期。密封起來，放在陰涼的地方，醃制3個月以上。
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