醃糖蒜,不能只用糖和醋,加1步放1樣,不燒心不辣胃,久放不壞
2023-11-15 20:01 admin
醃糖蒜,不能只用糖和醋,加1步放1樣,不燒心不辣胃,久放不壞
糖蒜,在鹹菜中是很受歡迎的一種,大蒜生着不愛喫,但是醃制成糖蒜以後,味道就出奇的好,不知道各位喜歡嗎?每次只要有糖蒜,連饅頭我都能多喫一個,一口下去極其爽脆,酸甜入味。
醃糖蒜,其實很多人都不懂方法,只是認爲糖蒜的口味就是酸甜的,只用放糖和醋就可以,但是這樣處理的糖蒜,喫起來味道並不好,還帶着一股生蒜的辛辣味,喫完胃會不舒服,而且存放時間會很短。
聽我說,醃糖蒜時,不能只用糖和醋,這是不正宗的做法,要想大蒜喫起來不會辛辣,不燒心不辣胃,而且喫着更加爽脆,並且儲存時間長的話,就要“多加1步,多放1樣“,趕緊試試看。
【醃糖蒜】
用到:大蒜、鹽、冰糖、米醋、白酒(高度)
1、咱們买大蒜的時候,不是會看到兩種嗎,一種是水分很足的,很新鮮的那種,一種是幹巴巴的。
2、很多人糾結买哪一種,我來告訴大家,如果是炒菜用的話,买幹蒜,如果是用來醃制糖蒜的話,就买鮮蒜。把新鮮大蒜,外面的幾層皮剝掉,但是還要留下最後的1、2層,這樣可以起到保護作用,防止大蒜受破壞。
3、接下來准備一大盆水,往裏面多加上一些鹽,攪拌均勻以後,就可以把大蒜倒進去了。倒上大蒜之後,來進行浸泡,務必要浸泡一整天的時間,這樣泡一下,大蒜中的辛辣味,就會消失很多,這是“多加1步”。
4、泡好後的大蒜,我們再用清水衝洗一遍,然後將其攤开放在陰涼處,將上面的水分徹底晾幹。之後准備好冰糖和米醋,5斤大蒜准備了1斤冰糖,還有1.5斤的米醋,這個比例我覺得合適。
5、將冰糖倒在鍋子裏,然後添上適量的清水,开火將其燒开,完全燒开以後,就可以關火了。記得關火之後,再把米醋倒進去哈,不然太早的話,醋味都被揮發沒了,攪拌均勻後,靜置冷卻。
6、准備一個罐子,將大蒜都放進去,最好壓一下,將其按壓緊實,之後將涼透的糖醋水,倒在大蒜中,一定要沒過大蒜。最後,還需要往其中倒入適量的白酒,並且一定要高度的,這就是“多加1樣”,加上之後延長保質期。密封起來,放在陰涼的地方,醃制3個月以上。
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