燉豬蹄蓋鍋蓋，還是掀鍋蓋？大廚無意說漏嘴，30年的豬蹄白喫了！

2023-11-02 20:02 admin

燉豬蹄蓋鍋蓋，還是掀鍋蓋？大廚無意說漏嘴，網友：30年的豬蹄白喫了！！

說到豬蹄這款食材，相信每一個中國人都不會覺得陌生，豬蹄在我們中國是一款特別好喫的美味，雖說他的長相比較難看，但是我們中國人的烹飪方法特別的多，會將其變着花樣的做成好喫的，這讓老外們特別的羨慕而又無法理解。我們經常喫的豬蹄大概都是街邊賣的那一種滷豬蹄了，其實滷味並不是很健康，所以說大家經常喫清燉的比較好，這樣才能保持它的營養，而且不會喫到過多的重口味調味料。今天帶給大家的就是燉豬蹄的方法了，燉豬蹄做起來是最簡單的，但是很多人都做錯了，也是讓人想不到！

很多人在家裏自制燉豬蹄的時候，經常會發生這樣一個狀況，那就是燉了很久的豬蹄，喫起來有一股淡淡的腥臭味。這也是爲何很多人不愿自己做的原因了，因爲花了很久的時間，但是做出來的卻是一款失敗品。其實之所以發生這種狀況的原因特別的簡單，那就是你在燉豬蹄的時候鍋蓋子用的不到位！接下來就看看大廚無意暴露出的燉豬蹄的方法吧，很多人都做錯了，難怪自己燉出的豬蹄味道不好喫呢！大家看後也紛紛感慨：30年的豬蹄白喫了！

說到燉豬蹄大家都一定知道，首先要將豬蹄清洗幹淨，然後冷水下鍋放在竈台上开始燒水，水开了之後關火，然後撇掉浮沫，稍微煮一會兒，這是爲了焯水，煮的時候要加適量的料酒，這樣可以去除腥味，當然可以去除它殘存的淡淡的臭味！

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在這裏要提醒大家的是，在焯水的時候一定不要蓋鍋蓋，從煮水到水煮开的這段時間，鍋子一定要保持掀开蓋子的狀態，這一個步驟特別的重要，很多人都將其忽略了豬蹄燉的好不好喫跟蓋不蓋鍋蓋有很大的關系，這也是大廚無意中暴露出的真相，大家看後真的是恍然大悟，30年的豬蹄真的是白喫了！

豬蹄焯水之後就是放在砂鍋裏面燉了，選擇砂鍋是因爲首先它保溫，而且加熱速度也特別的快，最主要的是它可以讓食材喫起來更加的香，這是我們中國一款特別傳統的鍋子，大家應該准備一個，燉肉的時候選擇用它，真心很不錯。

豬蹄焯水之後，要將其用溫水清洗幹淨，然後在砂鍋底部放入大料，大量的選擇可以根據自己的口味，但是蔥姜蒜絕對是必備的，另外還要放適量的冰糖，然後加一些花椒，還有八角和香葉，接着在上面放入焯好水洗幹淨的豬蹄，放在爐子上面，大火燒开，需要注意的是，依然不要蓋蓋子。雖然焯水的時候已經進行了去腥除臭，但是食材肯定會有殘留，所以說在烹飪的時候也不要蓋蓋子！

大火將水煮开之後，就可以放入調料了，加入適量的生抽、老抽，還有適量的豆豉油，最後要放一點料酒，攪拌均勻，當然也可以選擇啤酒或者是白酒代替，最好選擇白酒燉出來的豬蹄有一股清香，喫起來很不錯。加入調料汁後中火燉一個多小時的時間，然後再選擇用小火燉一個小時，關火的時候可以放入一點蠔油，還有食鹽，好喫的燉豬蹄就做好了，燉豬蹄的湯可以用來當做老湯，豬蹄可以直接拿來喫，一舉兩得！看到這裏大家明白了，在做豬蹄的時候，真的是從頭到尾都保持掀开鍋蓋的狀態，網友：30年的豬蹄白喫了！

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