自制桃酥，金黃酥脆，老少皆宜，味道太棒了
2023-11-01 20:01 admin
桃酥
桃酥是我做的烘焙中婆婆最喜歡的，大概是有這他們那一代人獨有的記憶吧。
原料：低筋面粉、玉米澱粉、花生油、黃油、雞蛋、奶粉、細砂糖、小蘇打、花生碎、黑芝麻、全蛋液。
做法步驟：
第1步、將花生小火炒熟；
第2步、花生冷卻後搓掉花生衣，用擀面杖擀成花生碎；
第3步、低筋面粉、玉米澱粉、小蘇打和奶粉混合均勻；
第4步、黃油隔水融化，倒入花生油攪拌均勻；花生油可以用普通食用油代替，只是用花生油的話桃酥香一些；
第5步、加入雞蛋攪拌均勻，我做了方子的兩倍量所以打了兩個雞蛋；
第6步、加入細砂糖攪拌均勻，我這個方子的糖的用量我減了一點，成品不算很甜；
第7步、篩入之前混合的粉類；
第8步、先用橡皮刮刀攪拌均勻，然後用手揉成團即可；
第9步、加入花生碎；
第10步、用手捏進面團即可，面團不要過多的去揉；我這個是兩倍量的，烤了好幾爐的；
第11步、取一小塊面團，放掌心搓圓；
第12步、面團放鋪了油紙的烤盤，用掌心一按，桃酥面團會自然裂开；
第13步、桃酥胚上刷適量全蛋液，中間放適量的黑芝麻；
第14步、送入提前預熱的烤箱，上下火180℃，熱風模式烤焙20分鐘；
第15步、金黃酥脆的桃酥~
來自美食天下小董妞@廚房的作品。
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標題：自制桃酥，金黃酥脆，老少皆宜，味道太棒了
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