釀酒大師謝小義的匠心之作，勾踐王酒的醇香傳奇

2023-10-30 20:01 admin

在浙江諸暨西南的群山之間有一個叫同山的小鎮，這是浙江白酒的核心產區，鎮內有上百家釀酒企業，這裏隱藏着一位傳奇的釀酒大師，他便是謝小義。他匠心獨運，傾注心血，釀造出了一款傳承古法、獨具特色的美酒——勾踐王酒。這款酒不僅汲取了傳統同山燒釀酒工藝的精華，更融入了國家名酒的釀制方法，呈現出一種別樣的口感與文化內涵。

謝小義對釀酒的熱愛源於對傳統的尊重和對技藝的追求。他自幼便對釀酒工藝產生了濃厚興趣，不斷探訪名師，學習各種釀酒技藝，我國酒曲專家傅金泉感動於他的城心，把他畢生研究的4000余份釀造資料盡數贈與。這使得謝小義如虎添翼，在知識的海洋裏他不僅熟練掌握了同山燒釀酒工藝，還通過不斷實踐和創新，形成了自己獨特的釀酒風格。

爲了釀造出更加完美的酒，謝小義對每一道工序都嚴格把控。他堅持選用高質量的優質糯高粱和山泉水作爲原材料，以確保酒的品質。在釀造過程中，他採用雙曲固態泥底石窖、回酒續糟、清蒸清燒的獨特工藝，讓酒體充分醇化，口感綿甜，酒香濃鬱。

雙曲固態泥底石窖的釀造過程是謝小義釀酒技藝的精髓。他將糯高粱和高溫大曲堆積發酵後，與老糟混勻放入泥底石窖中進行絕氧後發酵，經足月發酵蒸餾出的原酒分質裝入陶壇讓其在自然環境下老熟。這個過程不僅使酒體更加醇厚，還賦予了勾踐王酒獨特的口感和香味。

在謝小義的手中，勾踐王酒成爲了一種融合傳統與現代的藝術品。就連勾踐王酒的命名也頗具深意。以越王勾踐爲名，寓意着堅韌不拔、臥薪嘗膽的精神。這種精神貫穿於釀酒的全過程，從選材到釀造工藝的確定，再到核心產品的聚焦，都體現了謝小義對成功之道的感悟和對傳統文化的尊重。

品嘗勾踐王酒，就像是穿越時空的旅程。每一滴酒都凝聚着謝小義的心血與匠心，每一口都讓人感受到傳統文化與美酒的完美結合。當你品味着這款美酒時，仿佛能聽到歷史的風聲、感受到傳統的厚重、領略到中國酒的美妙。

謝小義以他的匠心之作——勾踐王酒，詮釋了他對傳統釀酒工藝的理解和熱愛。他以自己的行動，傳承了同山燒釀酒工藝的精神，也賦予了勾踐王酒獨特的個性和文化內涵。

他的釀酒之路，不僅是一條傳承之路，更是一條創新之路。在未來的日子裏，期待着謝小義能以他的匠心獨運，爲酒行業帶來更多美妙的佳釀。

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標題：釀酒大師謝小義的匠心之作，勾踐王酒的醇香傳奇

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