醬油肉祕制配方大揭祕！私藏多年，香氣撲鼻，醬香濃鬱

2023-10-28 20:02 admin

人們常說“沒有什么事情是一頓美食解決不了的，如果有，那就再喫兩頓”，雖然說得有點誇張，但確實美食是每個人抵擋不了的。不論生活中遇到什么煩惱，美食就是人們最好的慰藉，味蕾上的滿足能夠讓人精神愉悅，暫時忘掉一些煩惱，所以很早就有“唯有美食與愛不可辜負”這句話了，足以可見美食對人們的重要性。在日常生活中，豬肉是一種常見的肉類食材，經常被用於制作各種美食。今天給大家分享一個豬肉不一樣的做法，放入醬油裏泡上兩天，色澤紅亮，醬香味濃鬱，其獨特的口感和風味讓人無法抵擋。喜歡的朋友趕緊跟着一起做起來吧！

食材：豬肉

調料：高度白酒、鹽、生抽、老抽、香葉、桂皮、八角、幹辣椒、紅花椒、茴香籽、黃冰糖

制作步驟：

1.准備一大塊五花肉，先改刀切成5公分左右寬的長條，切的時候不要把肉完全切斷，切到肉皮的地方就停下來，接着切下一條，然後把肉轉過來，還是切成5公分左右寬的條，這次需要把肉皮切斷掉，這樣切主要是爲了肉一會放進醬油中醃制更容易入味。

2.准備一個大盆，把切好的肉放進大盆中，然後倒入半碗高度白酒，下手抓均勻。（新鮮的肉切記不要用生水來清洗，新鮮的肉沾到生水後特別容易滋生細菌，用白酒先擦一遍，這樣能夠防止滋生細菌，也方便夠存放更長時間。接着再加入適量鹽，抓均勻後放一邊備用。

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3.起鍋，不用加油，倒入500克生抽醬油、50克老抽、幾片香葉、一小段桂皮、5顆八角、幾個幹辣椒、一把紅皮花椒、一小把茴香籽、幾顆黃冰糖，再倒入兩碗清水，开大火燒，把鍋中的冰糖熬化，把大料中的香味徹底熬出來，煮开後再熬兩分鐘關火，把料汁晾涼。

4.把晾涼後的料汁全部倒進豬肉裏面，料汁一定要沒過豬肉，然後下手抓均勻，讓所有的豬肉上面都能夠均勻地裹到一層料汁。然後封上一層保鮮膜，放進冰箱或者陰涼的地方醃制兩天兩夜。

5.醃制24小時後把盆中的肉翻動一下，把下面的豬肉翻上來，上面的豬肉放到下面醃制，翻好後再次蓋上保鮮膜，醃制24個小時。

6.時間到後把豬肉夾出來放進菜籃子裏面，把醬油控一下，接着用繩子把肉串起來，掛到陽台上面，在太陽下曬三天左右，把豬肉表面的醬油充分曬幹。

7.曬三天後肉已經完全曬幹了，把肉放進電飯煲中，不需要加水，直接按煮飯鍵，時間到後把肉拿出來，放到案板上面切成片，然後擺盤就可以开喫了。

這樣做的醬油肉，看着就非常有食欲，晶瑩剔透不油膩，瘦而不柴，肥瘦相間，特別好喫，比臘肉還要香。喜歡的朋友可以收藏起來，有空給家人做一下。如果喜歡這道醬油肉，您愿意爲它點個贊嗎？感謝關注，每天分享不一樣的家常美食。

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標題：醬油肉祕制配方大揭祕！私藏多年，香氣撲鼻，醬香濃鬱

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