醬香酒偏甜怎么回事？看完你就知道|贊江山黃金時代

2023-09-21 20:01 admin

近年來隨着茅台酒市場越來越火，醬香酒在國內白酒市場也被帶動起來，越來越受廣大酒友喜愛，很多朋友第一次接觸醬香酒就被其獨特的口感深深吸引。醬酒雖然受到廣泛關注，但是對它了解的朋友並不是很多。有些朋友不知道醬酒的突出特色就是味道層次豐富，會喝到偏甜的醬香酒，那么，醬香型白酒偏甜好不好?今天小編就帶大家了解一下。

醬香型白酒其實不止有甜味，還有酸、苦、辣、鹹味。好的醬酒是五味俱全，味道豐富，且諸味協調。而它的甜應該是自然甜、微甜、回甘，而不是濃重明顯的甜味。那醬香酒爲什么會有甜味呢?這是因爲，在酒發酵的過程中，酒中的微量元素帶有各種的酸、醛、酮、醇、酯等各位的物質。酒中也含有帶有甜味的物質：丁酸成分，正戊酸物質原料、棕櫚酸乙酯成分、正己醇成分、乙醛等多種的其他物質組合成的特殊味道。多元醇主要是甜味的來源，其他都是一些輔助的味道。尤其是多元醇帶有的甜味更重，比普通白糖更甜，且多元醇的濃稠體給白酒帶來了醇厚、豐富、悠長、回甘的感覺。

但是，醬香型白酒的甜味並不突兀膩人。酸、澀、苦、辣、甜五味俱全的醬酒才是好醬酒,光甜味，那就不是酒了，是白糖兌水了，只要勾兌調和得當，將這五味協調起來，那么就會有很好的口感。如果喝到偏甜的醬酒甚至是特別甜的，那可就小心了,這種酒很可能有添加劑，並不是純糧酒。企業爲了增加酒的甜味會加入一些這類的醇類物質，基本上這類的酒就不是醇釀造的酒味了。

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