上周四月不是寫了花草茶嘛，有藥粉說，秋天可不止要喝茶，還得喝點小酒啊。

那可不嘛，芍藥心中秋日最美三件事：喝果酒、賞桂花、野餐。水果與酒相遇，可以產生一種令人愉悅的化學反應，這是秋日裏的小迷醉鴨~

今天就來說果酒，咱們喝茶也喝酒～

Vol.2618

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喝茶也喝酒

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我就一句話

場子在，寶貝在，就問你人在不在？

一年四季皆宜小酌，春天喝馥鬱的花酒，夏天要冰鎮的啤酒，冬天煮溫熱的老酒，而秋天，一杯果酒入喉，滿腹清甜果香。

懶懶地待在家裏，喝上一小杯果酒，一個人兩個人一群人，都是好的，微醺甜蜜，舉起一杯酒就有聊不完的話。

果酒的起源很早，我們的先祖還居住在洞穴中時，就發現了水果可以釀成美酒的祕密。

明朝《篷攏夜話》記載：「黃山多猿猱，春夏採雜花果於石窪中酝釀成酒，香氣溢發，聞數百步。」

△ 圖片來源：視覺中國

千百年來，水果遇酒轉化成或酸或美的滋味，已經成爲生活中情緒的宣泄，它能讓文人放飛，爲快樂的人助興，讓失意的人找到借口。

葡萄美酒是邊塞徵战人的肆意：「葡萄美酒夜光杯，欲飲琵琶馬上催」；一杯青梅酒是偶遇意中人的欣喜：「青梅煮酒鬥時新。天氣欲殘春。東城南陌花下，逢著意中人」。

△ 圖片來源：《水果傳》截圖

葡萄酒、青梅酒、楊梅酒是最爲常見的水果酒，但水果酒的世界遠不止這些，尤其是在秋天，水果辣么多，不用來釀酒好可惜！

①

石榴酒

「山深熟石榴，向日笑开口。」

我國栽培石榴歷史悠久，可追溯至漢代，據記載是張騫從西域引入，如今在安徽、江蘇、河南等地都有廣泛栽培。

每年九十月，秋意上樹梢，

石榴如燈籠般紅彤彤。

△ 圖片來源：pixabay

剝开果皮，露出晶瑩的果肉，

一把塞入嘴裏，

汁液迸出，清甜可口，

猶如瓊漿玉液。

△ 圖片來源：pixabay

豐富的汁水、鮮豔的顏色仿佛天生爲酒而生，在石榴的主產地如安徽懷遠、陝西臨潼，石榴酒是人們在秋日裏最爲美妙的味覺記憶。

相傳，石榴酒還是武則天至愛的美酒。她曾下旨，封石榴爲「多籽麗人」，還命專人釀造石榴酒，以養容顏。

釀石榴酒的方法有幾種，可以將果實壓碎發酵，可以自己做米酒泡石榴，最簡單的就是將石榴丟進酒裏：

先將石榴一顆一顆剝出，注意不能沾到水；

把石榴和冰糖一同放入密封罐中，冰糖的量佔1/4左右；

倒入清酒、朗姆酒等無色的酒，密封常溫保存；

每隔幾天拿出來晃晃，使其均勻，加速冰糖的融化。

先將石榴一顆一顆剝出，注意不能沾到水；

把石榴和冰糖一同放入密封罐中，冰糖的量佔1/4左右；

倒入清酒、朗姆酒等無色的酒，密封常溫保存；

每隔幾天拿出來晃晃，使其均勻，加速冰糖的融化。

△ 圖片來源：下廚房作者@呵呵是嗎

剩下的就交給時間吧～石榴的顏色、香氣、汁液會慢慢融入酒中，流淌出紅寶石般的色澤，明豔動人。

△ 圖片來源：下廚房作者@呵呵是嗎

芍藥曾喝過一次懷遠農家的石榴酒，酒色清澈不似紅葡萄酒那樣深沉，开瓶就能聞到淡淡的果香，入口柔和清甜，酒氣若有似無，甜潤入心。

丟幾粒石榴籽，

點綴小枝迷迭香，小資情調。

冬天，溫一溫再喝，

石榴香勝過酒香，

在寒冷的冬夜，暖洋洋入喉，

仿佛飲入了秋天的陽光。

藏一壺石榴酒，由冬入春，

可以讓石榴的香氣，

一直延續到來年榴花开。

②

梨 酒

梨酒的出現是一個美麗的意外。周密《癸辛雜識》續集卷上記載了一個故事：

有個叫李向其的家中有梨園，一年產梨數倍於常年，售賣不盡，喂豬又覺得可惜。於是「用大甕儲數百枚，以缶蓋而泥其口，意欲久藏，旋取食之」。

半年後，忽然聞見甕中的梨發出芬芳的酒味，這才發現梨已「化而爲水，清冷可愛；湛然甘美，真佳酝也，飲之輒醉」。

自此，人們开始用梨釀酒。

比起青梅酒、石榴酒，梨酒的知名度不高，但它的口感很好。

梨子肉質飽滿，白嫩可愛，

它的含水量極高，

咬一口，滿嘴甜潤。

△ 圖片來源：視覺中國

釀梨酒最簡單的方法與石榴酒類似，

梨子去核切片或切塊，

加入酒和冰糖密封即可。

白嫩的果肉在時間的魔法下，

逐漸變黃，

最後呈現黃棕色，

色澤清澈，宛如琥珀。

梨酒的味道比一般的果酒更爲甘甜，

入口甜蜜清爽，余味悠長，

不愛喝酒的人也能接受。

芍藥愛的梨酒，是另一種做法，更爲簡單。

將梨子切丁放入水中慢燉出膠，

然後倒入自家做的酒釀，

略微攪拌即可出鍋。

△ 圖片來源：下廚房作者@白族段媽媽

酒釀中融入了梨香，

舀一勺，酒釀滑入喉嚨，

軟嫩的梨肉留在口中，

輕輕咀嚼，果香四溢。

△ 圖片來源：下廚房作者@白族段媽媽

③

柚子酒

在秋天的水果中，柚子是個大個頭。

柚子屬於芸香科，

柑橘大家族的一員，

黃橙橙的外皮，圓滾滾似秋月，

有「天然水果罐頭」之稱。

△ 圖片來源：pixabay

剝开厚厚的外皮，

首先讓人沉醉的就是袖子的香氣，

清新跳脫，幹淨怡人。

《漳州府志》中寫道：

「柚色白，味清香，風韻耐人。」

△ 圖片來源：視覺中國

別看柚子皮厚，果肉卻很嫩，

肉質飽滿，充滿汁水，

入口脆嫩，甘甜清爽。

△ 圖片來源：pixabay

自釀柚子酒，皮不能丟。柚子肉掰成小塊，柚子皮切絲，加入冰糖、酒，密封等待。

釀柚子酒很是磨人，需等待30天以上，秋天釀的柚子酒，一般要入冬才能品嘗到最純正的滋味，心急的人等不到好味道。

△ 圖片來源：微博@如花書吧

數九寒冬开罐，柚子清香撲鼻，

仿佛面前切开了一只新鮮柚子，

讓人想躺在陽光下，

一口一口喝光它。

△ 圖片來源：pixabay

此時的果肉已經從塊狀變成絮狀，

融入酒中，

喝進嘴裏，還有新鮮的果味，

每一滴都能品嘗到果肉。

柚子酒酸甜可口，清爽解膩，

夏天冰鎮來喝，

冬天配火鍋都是一絕。

④

檸檬酒

電影《托斯卡納豔陽下》男女主第一次見面，男主將女主帶回自己开在海邊的酒吧，邀請她喝檸檬酒。

陽光、沙灘、海風，金黃的檸檬酒，散發着迷人的香氣，一個浪漫的意大利男人娓娓道來：

檸檬去皮，然後放進瓶子裏，放入四分之三的酒喝四分之一的糖，然後把檸檬片放進去……一口淪陷，因爲豔遇，也因爲檸檬酒。

檸檬酒產自意大利南部，是當地一種非常常見的餐後酒，有着強烈的檸檬香氣，但去除了檸檬汁本身的酸和苦。

檸檬酒的色香味都十分出衆，

顏色是如陽光一樣的金黃色，

檸檬的清香讓人沉醉，

好像酒裏滴入了檸檬精油。

正宗的意大利檸檬酒，

入口有着清爽的甜味，

酒味幾乎被檸檬香覆蓋，

回甘清冽，若有似無。

意大利產的檸檬酒度數不低，

看似小清新其實很烈，

可以加入蘇打水稀釋來喝～

自釀的檸檬酒，可以用度數較低的清酒浸泡。

一杯金黃的檸檬酒，

曬着秋天的陽光，

仿佛坐在托斯卡納豔陽下。

⑤

Sangria果酒

說完幾種單一水果釀的果酒，再來說說一種口感豐富但制作炒雞簡單的水果酒！

Sangria（桑格利亞）是西班牙最流行的一種果酒，每天喝一杯Sangria已經成爲西班牙人的習慣。

它以紅酒或白葡萄酒爲基底，再加入切好的水果、果汁和香料，制作Sangria很隨意，水果、香料都可以根據自己的喜好自由選擇：

先將各種水果切片（蘋果、檸檬、橙子等），放入容器中

然後倒入紅酒或白葡萄酒，沒過水果；

加入糖漿或蜂蜜，調至自己喜歡的甜味（也可加入鮮榨果汁一起攪拌）；

將整個容器放入冰箱中冷藏4小時以上，讓水果香充分滲入酒中。

先將各種水果切片（蘋果、檸檬、橙子等），放入容器中

然後倒入紅酒或白葡萄酒，沒過水果；

加入糖漿或蜂蜜，調至自己喜歡的甜味（也可加入鮮榨果汁一起攪拌）；

將整個容器放入冰箱中冷藏4小時以上，讓水果香充分滲入酒中。

懶人可以在晚上做，

第二天就可以取出喝啦，

想要有氣可以在喝之前加入蘇打水～

Sangria口感因酒和水果的不同，

而略有差別，

一般都會有淡淡的果香，

口感甘甜，但也容易上頭。

Sangria中的水果也是一絕，

經過一夜的浸泡，

水果吸收了酒香，

一片讓人沉醉。

累了喝一杯Sangria，

能不能享受到西班牙風情我不知道，

但一定可以吐露情緒，

度過一個美妙的下午。

秋色漸深，瓜果掛枝，

想做果子酒要抓緊時間鴨！

否則，錯過了果子的季節，

就只能眼饞了～

制作果酒，也是在留住時節的滋味，

等果子落盡，凜冽的冬天就要來了，

而那時，你有秋日的一壇酒，

足以慰寒冬。

藥粉們，一定一定要記得【星標】置頂芍藥，或者動動小手指，隨手點一下文末的【在看】，否則你也許看不到芍藥的推送了，你想失去我這個小可愛嘛？

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