業內人士告訴你，想要买到好醬酒，這七點要清楚

2023-09-16 20:01 admin

中秋、國慶臨近，由於擔心天氣或物流無法正常運輸，很多人已經开始准備雙節用酒了，很多醬酒愛好者表示，怎么买到好醬酒？業內人士告訴你，這七點要清楚。

一看工藝

醬香型白酒遵循傳統工藝釀造，以產自遼寧鳳城鎮的醬香型白酒爲例，鳳城老窖酒釀制工藝是一種獨特的傳統釀酒工藝， 與其它醬香型白酒相比，不僅具有高溫制曲、高溫堆積、高溫摘酒、長期貯存等特點，在順應千年鳳凰城得天獨厚自然環境、氣候、原料外又有其獨特巧妙的工藝內涵，獨特的發酵容器—磚泥窖，鳳城老窖發酵用窖池爲磚泥結構，即等厚度一層磚一層窖泥壘砌而成。特殊的窖池結構，造就了鳳城老窖酒在釀造過程中，產生豐富的呈香呈味物質，賦予了鳳城老窖酒香雅柔和、味美醇厚的獨特醬香風格。

二看酒海

鳳城老窖酒海，精選長白山紅松木以卯榫工藝打造長方形櫃體，以鹿血、蛋清等調糊，用桑皮紙裱糊，蜂蠟進行最後塗封。400多層內膽，200多道工序，其工藝繁復精工細琢。酒海裝水揮之殆盡,儲酒則點滴不漏且遇酒生香,被譽爲天然釀酒師。自然完成除雜、老熟、醇化的過程。酒體晶瑩如蠟去其辛辣。口感柔和，賦予酒體獨特松仁香,蜜香與植物清香等香味,創造了鳳城老窖無法復制的馥合醬香。鳳城老窖酒海系列的每一滴酒都得到了在木質酒海中貯存5年以上的藏養。

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三看時間

好醬酒按照生產標准一年一個生產周期，再經三年陳釀，加上原料進廠、勾調，存放時間至少要5年以上才能出廠，且酒體中易揮發物質少，對人體的刺激也較小。10年以上老酒多用於勾調，直接飲用其實欠佳。

四看品質

醬香酒按品質分級，一般分爲四個等級，依次排列最爲頂級的就是我們常說的大曲醬香坤沙酒，然後是碎沙酒、翻沙酒、串酒（即食用酒精勾調）。

五看酒態

主要看酒體的顏色以及粘稠度等。將酒倒入杯中，觀察酒的顏色、粘稠度、掛杯效果等。

醬香型白酒中的陳年老酒，顏色會顯淡黃，酒體粘稠，倒在杯中酒會沿着酒杯壁緩慢往上蔓延，達到一定的高度；而一般的醬香型白酒雖然顏色也會發黃，但是會像水樣沒有粘稠度，在酒杯壁上蔓延的高度也很低。

當然不可迷戀酒的黏度和色澤，因爲歲月沉澱更多需要消費者貯存完成，廉價而刻意宣傳的謹防添加僞造。

六聞香

好的醬香酒聞起來香味撲鼻、回味濃，且飲用後有空杯留香的特點。即裝過優質的醬香型白酒的杯子，酒的氣會保留很長時間，並且香氣是綿綿不絕的沁人心脾。主要原因是優質醬香型白酒中聚合了大分子物質，含有多種芳香氣味的酯類，且揮發速度慢。

七飲後感

所謂醬香好酒喝後不上頭、不口幹、舌燥、不刺鼻，哪怕頭天喝的爛醉如泥，但第二天醒酒快，頭腦清醒不耽誤工作。

說了這么多，有哪些白酒是公認的醬香型酒中佳品呢，一張圖告訴你！

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