菜單：

1. 水煮肉
2. 孜然香辣排骨
3. 肉沫豆腐
4. 香辣燜煮大閘蟹
5. 西藍花炒蝦仁
6. 雞胸肉
7. 芥末蝦球

01# 水煮肉片

食材調料：

豬肉（瘦），青菜，豆芽，姜片，蔥花，香菜，花椒 ，辣椒，熟芝麻，幹辣椒

火鍋底料，豆瓣醬，辣椒粉，鹽，糖，胡椒粉，生抽，蠔油，油

制作步驟：

1. 豬肉洗淨切片備用，其他的蔬菜全部洗淨備用。
2. 熱鍋不放油下入花椒辣椒炒香後盛出。
3. 鍋中倒油，油熱放姜片一勺豆瓣醬和一小塊火鍋底料炒出紅油，然後加清水煮开再煮2分鐘後撈出渣。
4. 放入少許鹽糖胡椒粉和一勺生抽一勺蠔油煮开後下青菜豆芽煮熟後撈出鋪在碗底。
5. 鍋中下入肉片煮熟後撈出鋪在菜上面，撒上熟芝麻胡椒粉幹辣椒段蒜末花椒。
6. 鍋中倒油，油熱後淋在肉片上，最後撒上蔥花香菜即可。

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02# 孜然香辣排骨

食材調料：

排骨（肋排），蔥，姜，洋蔥，蒜，小米辣

料酒，孜然粉，燒烤粉，辣椒面，生抽，鹽，白糖

制作步驟：

1. 鍋中倒入清水 ，排骨洗淨切塊放入鍋中，加料酒蔥姜焯水撇去浮沫煮三十分鐘左右撈出用廚房紙吸幹水分。
2. 鍋中倒油6成油溫下排骨炸至金黃色撈出放在廚房紙上吸掉多余的油。
3. 鍋中倒油下洋蔥碎蒜泥小米辣爆香，加入孜然粉燒烤粉，辣椒面攪拌一下。
4. 放入排骨，加兩勺生抽，少許鹽和白糖，然後放入蔥段翻炒均勻即可出鍋。

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03# 肉沫豆腐

食材調料：

牛肉，嫩豆腐（注意不要用老豆腐），雞蛋，蔥

番茄醬，醬油，澱粉

制作步驟：

1. 牛肉洗淨剁碎加澱粉輔食油蠔油攪拌均勻醃制10分鐘，豆腐切塊放入碗中，雞蛋打入碗中攪勻倒入鍋中搖勻。
2. 鍋中放少許油倒入肉碎炒熟盛出備用。
3. 另起鍋將豆腐蛋液放入鍋中加熱，待底部定型後輕輕推動。
4. 調好料汁（一勺番茄醬一勺醬油，半勺澱粉攪拌均勻）倒入鍋中。
5. 放入肉碎撒上蔥花煮至湯汁濃稠爲止。

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04# 香辣燜煮大閘蟹

食材調料：

螃蟹，蔥，姜，蒜，洋蔥，大蔥，幹辣椒

澱粉，豆瓣醬，火鍋底料，生抽，白糖，啤酒

制作步驟：

1. 螃蟹洗淨對半切开切面沾澱粉，熱油放鍋裏煎至定型再翻炒變色盛出。
2. 在鍋中剩油放蔥姜蒜幹辣椒炒香，加一勺豆瓣醬炒出紅油。
3. 放入一塊火鍋底料炒化後放入螃蟹翻炒均勻。
4. 倒入一罐啤酒沒過螃蟹燜煮10分鐘加一勺生抽一勺白糖，加入洋蔥和蔥段炒勻即可出鍋。

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05# 西藍花炒蝦仁

食材調料：

西藍花，食用油，蝦仁，蒜

生抽，蠔油，鹽，雞精，澱粉

制作步驟：

1. 西蘭花加鹽和少許食用油焯水一次撈出瀝幹。
2. 制作醬汁：一勺生抽一勺蠔油，少許鹽和雞精澱粉攪拌均勻。
3. 鍋中倒油，油熱炒熟蝦仁，然後加入蒜末炒香倒入西蘭花和醬汁翻炒收汁即可出鍋。

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06# 雞胸肉

食材調料：

雞胸肉，雞蛋

澱粉，料酒，生抽，蠔油，鹽，黑胡椒粉，椒鹽，辣椒粉

制作步驟：

1. 雞胸肉洗淨切塊加一勺生抽一勺料酒一勺蠔油和少許鹽和黑胡椒粉抓勻醃制20分鐘。
2. 碗中打入兩個雞蛋三少澱粉少許黑胡椒粉攪成糊狀。
3. 放入雞胸肉塊裹滿面糊。
4. 鍋中倒油，油熱下雞胸肉塊炸至金黃再快速炸一次撈出，撒上椒鹽辣椒粉即可。

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07# 芥末蝦球

食材調料：

蝦，雞蛋

黑胡椒粉，鹽，玉米澱粉，蛋黃醬，芥末醬，歐芹碎

制作步驟：

1. 蝦洗淨去殼开背去蝦线，加一個蛋黃少許黑胡椒粉和鹽抓勻醃制15分鐘。
2. 將醃制好的蝦均勻裹上玉米澱粉。
3. 鍋中倒油，油熱放入蝦炸至金黃色撈出。
4. 碗中放入蛋黃醬和芥末醬攪勻，將炸好的蝦均勻裹上醬然後再撒上歐芹碎即可。

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