鳳梨酥手工制作教程：甜美之旅，從心开始

2024-12-05 08:02 admin

鳳梨酥，這道源自台灣的傳統糕點，以其獨特的口感和濃厚的文化韻味，贏得了衆多食客的喜愛。它不僅是節慶期間的饋贈佳品，更是日常生活中一份溫暖人心的甜蜜存在。今天，讓我們一同踏上鳳梨酥的制作之旅，探索那份源於傳統卻又不失創新的魅力。

材料准備：

首先，准備好所需的食材，這是制作任何美食的第一步。對於鳳梨酥而言，我們需要以下主要原料：

- 鳳梨餡材料：新鮮鳳梨500克（去皮去芯），細砂糖120克，麥芽糖40克，檸檬汁一小勺，海鹽適量。

- 酥皮材料：無鹽奶油120克，細砂糖60克，雞蛋一個，低筋面粉200克，奶粉30克，杏仁粉30克。

步驟詳解：

第一步：制作鳳梨餡

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1. 處理鳳梨：將新鮮鳳梨切碎，無需太細，保留一定的顆粒感可增添口感。使用中火將鳳梨碎粒倒入不粘鍋中，开始翻炒。

2. 調味熬煮：加入細砂糖、麥芽糖和少量海鹽，小火慢燉，不斷攪拌，直至糖分完全融化，果汁濃縮成蜜餞狀。

3. 加入檸檬汁：最後加入一小勺檸檬汁，提高酸度，豐富層次，再煮幾分鐘即可離火放涼備用。

第二步：制作酥皮

1. 混合幹溼料：將無鹽奶油和細砂糖攪打至顏色變淺體積膨松，再逐次加入雞蛋液，充分融合。

2. 篩入粉類：將低筋面粉、奶粉、杏仁粉過篩，均勻加入奶油糖蛋液中，輕輕拌勻成面團，包裹保鮮膜，放入冰箱冷藏半小時。

3. 分割整形：取出面團，將其分割成若幹小塊，按壓成圓餅狀。

第三步：組合裝模

1. 包餡：取一塊酥皮面團，用手掌攤平，中間放入一勺鳳梨餡，像包湯圓一樣封口，輕輕搓圓。

2. 塑形：將包好的面團輕輕放入模具中，用拇指稍微壓平，使形狀飽滿。

3. 裝飾：可以用刀背輕輕在頂部壓出花紋，提升美觀度。

第四步：烘烤

1. 預熱烤箱：設置170°C，預熱10分鐘。

2. 擺放入爐：將鳳梨酥整齊排列在烤盤上，送入預熱好的烤箱中層。

3. 定時烘烤：大約烤制約20-25分鐘，至表皮呈現金黃色即可出爐。

溫馨小貼士：

- 餡料控制：熬煮鳳梨餡時要持續攪拌，防止底部燒焦，保持中火最佳。

- 酥皮調制：混合酥皮材料時動作要輕柔，避免過多揉搓，以防面團起筋。

- 烤制注意：烤箱溫度和時間需根據個人設備微調，注意觀察酥皮色澤變化，適時調整。

完成以上步驟，一盤散發着誘人香氣的鳳梨酥便展現在眼前。品嘗一口，酥皮與果餡的完美結合，既有鳳梨的清新酸甜，又有酥皮的細膩香醇，令人回味無窮。這份來自心底的甜蜜，承載着親情、友情，乃至對美好生活的向往，是最具感染力的情感傳遞。

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標題：鳳梨酥手工制作教程：甜美之旅，從心开始

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