今天做了孩子們愛喫的清湯牛肉面，孩子們說和蘭州牛肉面一個味道

2024-10-18 08:00 admin

嘿，小夥伴們，今天給你們分享一款超級好喫的家庭自制清湯牛肉面，保證讓你們喫一口就停不下來！這可是我家孩子們的最愛，他們都說這味道和蘭州牛肉面有一拼呢！

那爽滑勁道的面條，配上醇香軟爛的牛肉，還有那鮮香濃鬱的牛肉湯底，簡直是香味撲鼻，讓人欲罷不能啊！而且，這做法其實超簡單的，只要跟着我的步驟來，你們也能在家實現蘭州牛肉面自由哦！

食材准備：

  • 面粉：500克，這可是做面條的基礎哦！
  • 牛肉：選腱子肉最好，肉質緊實有嚼勁。
  • 白蘿卜：一根就夠了，切片後煮在湯裏，味道超贊！
  • 香蔥：少許，切碎後撒在面上，提香又好看。

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做法詳解：

滷肉環節：

1.先把腱子肉冷水浸泡3個小時，去除血水。

2.然後冷水下鍋，加入蔥姜和料酒焯水，記得撇去浮沫哦。

3.焯好後撈出放入砂鍋，加入八角、桂皮、花椒、香葉、孜然和黃芷（注意哦，黃芷不是黃芪，別搞錯了），中小火慢燉2個小時。

4.燉好後撈出切片，如果喜歡更入味的口感，可以放冷藏一夜。

5.接着加入焯水後的蘿卜片，加入適量鹽和白胡椒粉調味，再煮2分鐘就好啦！

拉面環節：

1.把500克面粉和一包拉面劑混合均勻（沒有拉面劑的話，也可以用鹽和鹼水代替哦）。

2.加入260克水，少量多次地加，拌成絮狀後揉成面團。

3.面團抹點油，蓋上保鮮膜靜置40分鐘。

4.靜置好後把面團分成長條狀，揉面至拉扯面團時無明顯撕裂感。

5.分取面劑子抹油，邊拉邊沾取澱粉或面粉防止粘連。

6.水开後下鍋煮熟，就可以撈出備用了。

組裝環節：

1.把煮好的面條放入碗中。

2.加入幾片燉好的牛肉和幾片蘿卜。

3.倒入熱乎乎的牛肉湯。

4.撒上蔥花。

好啦！一碗香氣撲鼻的家庭自制清湯牛肉面就完成了！是不是很簡單呢？喜歡的朋友們趕緊動手試試吧！保證讓你們喫得津津有味，回味無窮哦！

小知識科普：

  • 清湯牛肉面的面條講究的是爽滑勁道，這離不开拉面劑（或鹽和鹼水）的作用，它們能讓面條更加有彈性。
  • 牛肉的選用和燉煮時間也是關鍵，腱子肉因爲其肉質緊實有嚼勁，是制作清湯牛肉面的首選。而且，燉煮時間要足夠長，才能讓牛肉變得醇香軟爛。
  • 牛肉湯底的鮮香濃鬱，離不开各種香料的加持，八角、桂皮、花椒等香料能讓湯底的味道更加豐富。

美食是生活的一種藝術，享受它，分享它，讓每一天都充滿驚喜。下次見，記得帶上你的胃口哦！

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標題：今天做了孩子們愛喫的清湯牛肉面，孩子們說和蘭州牛肉面一個味道

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