2個土豆，半斤韭菜，不餳面，不發面，15分鐘就能做出薄皮大餡餅

2024-08-04 20:04 admin

大家好，今天，我要揭祕一道讓你在家就能輕松享用的快手美食——韭菜土豆餡餅，它不僅制作簡單快捷，更是美味與營養並存的絕佳選擇！只需2個土豆、半斤鮮嫩的韭菜，無需冗長的餳面、發面過程，短短15分鐘，你就能端出一盤皮薄餡大、柔軟可口的韭菜土豆餡餅，是不是已經迫不及待想要動手嘗試了呢？

准備食材：

普通面粉、开水、食用油、土豆、韭菜、鹽、素蠔油、花椒面、香油

具體做法：

1.今天和大家分享一個韭菜土豆餡的燙面餡餅，不發面不醒面，特別節約時間，做出的餅薄皮大餡，而且柔軟，涼了也不會硬。准備300克面粉，加入200毫升的开水，邊倒邊攪拌，攪拌至面絮中還剩余少許的幹面粉，我們加入20毫升食用油，加油一是防止沾手，二是能夠使做出的餅皮更加柔軟，我們把面絮揉成稍硬一點的光滑面團，蓋上保鮮膜。

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2.然後开始准備餡料，兩個中等大小的土豆，半斤韭菜，洗淨控幹水分，土豆去皮擦成細絲，加入一勺鹽攪拌一下，醃制兩分鐘左右，然後用力攥幹其中的水分，要不然和餡的時候水分太多，不容易包制。

3.韭菜切碎裝入碗中，加入調餡需要的油量，攪拌均勻，油能夠隔絕鹽與韭菜接觸，防止出水，加入攥幹的土豆絲，我們开始調味，加入一點花椒面，適量的素蠔油，加一點香油提味，最後加入少許的鹽，因爲本身土豆絲中已經含有鹽分，攪拌均勻備用。

4.餡調好以後，我們把面放在案板上，不用揉，直接搓成長條，下8到10個面劑即可。

5.我們把面劑立起來搓圓按扁，然後把它擀成中間稍厚邊緣稍薄一點的餃子皮，擀的時候面板上要抹一些油防止粘連，然後包入餡料，用筷子輕輕按壓，這樣能夠包得更緊實，用包包子的方法收口，虎口轉動收緊，防止餡料漏出，然後用手輕輕的正反面把餅按至半透明狀即可。

6.粘板上刷上一些油，把餅坯放上，防止粘連，做好之後不用二次醒發，直接烙制就可以。

7.起鍋开小火，油溫四成熱，正面朝下下入餅坯，因爲本身餅坯特別的薄，要低油溫下鍋，防止烙糊，烙至底面微黃我們翻面，這個餅坯特別的薄，大家翻面的時候一定要小心，不要戳破，烙至另一面微黃，我們再次翻面，由於餅坯比較薄，容易烙糊，我們要勤翻面，直至烙至兩面金黃並鼓起即可出鍋。

8.這樣我們的土豆韭菜餡餅就做好了，這個餅涼了一點都不會硬，喜歡就趕緊試試吧。

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標題：2個土豆，半斤韭菜，不餳面，不發面，15分鐘就能做出薄皮大餡餅

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